Estate al mare · una tavola per tutti

Menu di Vacanza

Due settimane da alternare — semplice da preparare, buono per cinque
Una cucina sola, come sempre. Tutto il menu è senza glutine: la tavola è una e sicura per tutti. Tutto si prepara con griglia, piastra e fornelli — mai il forno — nelle ore fresche o in pochi minuti. I pasti sono completi: quando c'è la pasta c'è sempre anche un secondo o un piatto d'accompagnamento; il piatto unico compare solo quando è davvero ricco e basta da solo (lo riconosci dall'etichetta piatto unico). Gli spaghetti senza glutine portati da casa sono i protagonisti: otto condimenti diversi in due settimane.
Naturalmente senza glutine Con prodotto certificato GF (spaghetti, pane, basi) — verificare l'etichetta
Lunedì
Pranzo
Settimana A
Spaghetti al pomodoro fresco e basilico GF cert.
Caprese di mozzarella e pomodori
e insalata verde con olive
Settimana B
Insalata di riso con tonno, uova e pomodorini nat. GF piatto unico
abbondante, si prepara al mattino — a seguire melone fresco
Cena
Settimana A
Orata all'acqua pazza in padella nat. GF
Patate lesse condite all'olio e prezzemolo
pomodorini e olive nel sughetto, verdure a parte
Settimana B
Frittata di zucchine in padella nat. GF
Caprese e pane GF tostato
frittata alta, girata col piatto — niente forno
Martedì
Pranzo
Settimana A
Piatto freddo completo GF cert. piatto unico
caprese ricca con avocado, uova sode, tonno, pane GF tostato con olio buono
Settimana B
Spaghetti aglio, olio e zucchine GF cert.
Mozzarella con pomodori conditi
la pasta con scaglie di formaggio stagionato
Cena
Settimana A
Pollo alla griglia nat. GF
Verdure grigliate e patate saltate in padella
zucchine, peperoni, melanzane — se ne grigliano in più per domani
Settimana B
Polpette di tonno al pomodoro nat. GF
Riso in bianco all'olio
e insalata mista — piacciono sempre a tutti
Mercoledì
Pranzo
Settimana A
Spaghetti tonno, limone e capperi GF cert.
Verdure grigliate della sera prima con formaggio
il condimento della pasta si fa a crudo mentre cuoce
Settimana B
Insalata di quinoa con verdure e feta nat. GF
Uova sode
cetrioli, pomodori, olive, menta
Cena
Settimana A
Hamburger di manzo alla piastra nat. GF
Patate saltate in padella e insalata di pomodori
Settimana B
Salmone in padella GF cert.
Verdure saltate e pane GF
pelle croccante, cottura breve
Giovedì
Pranzo
Settimana A
Insalata di riso venere con zucchine e tonno nat. GF
Mozzarelline e pomodorini
lime e olio buono — si prepara in anticipo
Settimana B
Spaghetti alla greca GF cert.
Uova sode con verdure croccanti
pomodorini, olive, feta e origano, appena tiepidi
Cena
Settimana A
Pesce spada alla griglia al salmoriglio nat. GF
Patate lesse e insalata mista
limone, olio, origano
Settimana B
Pollo al limone in padella GF cert.
Pomodori conditi, mais e pane GF
Venerdì
Pranzo
Settimana A
Spaghetti alla puttanesca GF cert.
Mozzarella e verdure
pomodoro, olive, capperi, acciughe — sa di festa, pronto in venti minuti
Settimana B
Insalatona completa nat. GF piatto unico
uova sode, tonno, mais, olive, pomodori, con pane GF — a seguire frutta
Cena
Settimana A
Tonno fresco scottato alla piastra nat. GF
Verdure grigliate e patate
cottura veloce, cuore rosato
Settimana B
Serata pizza GF cert.
pizzeria con opzione senza glutine (meglio se certificata AIC)
Sabato
Pranzo
Settimana A
Insalata di mais e avocado con pollo GF cert. piatto unico
abbondante, con pane GF — il pollo si griglia la sera prima insieme alla cena
Settimana B
Spaghetti al pesto fresco GF cert.
Mozzarella con pomodori conditi
nella pasta anche fagiolini e patate, alla ligure
Cena
Settimana A
Grigliata di pesce a tranci nat. GF
Verdure grigliate e patate saltate
spada, salmone, orata: quello che offre la pescheria — niente frutti di mare
Settimana B
Fajitas di pollo con tortillas di mais GF cert. piatto unico
tortillas 100% mais, peperoni, cipolle, guacamole e insalata — ognuno compone la sua
Domenica
Pranzo
Settimana A
Spaghetti alla norma GF cert.
Tagliata di manzo con rucola e scaglie
melanzane in padella e ricotta salata — il pranzo della domenica
Settimana B
Spaghetti al ragù veloce di manzo GF cert.
Insalata mista e formaggio
ragù di padella in mezz'ora, non quello delle tre ore
Cena
Settimana A
Apericena di spiaggia GF cert. piatto unico
caprese, hummus con verdure crude, frittatine in padella, uova sode, melone, pane GF
Settimana B
Branzino all'acqua pazza in padella nat. GF
Patate lesse prezzemolate
pomodorini e olive nel sughetto, verdure a parte

Il resto della giornata

Colazione — lenta, come dev'essere in vacanza

Nessuno schema fisso: ognuno compone la sua. Yogurt greco con frutta fresca e frutta secca, uova per chi preferisce il salato, pane GF tostato con olio e pomodoro, latte con cereali senza glutine per i ragazzi. La frutta dell'estate — pesche, albicocche, melone — fa da dolcezza naturale.

La dispensa della colazione — quello che c'è in casa, da spuntare insieme prima della spesa:

Latticini e bevande
  • Yogurt greco bianco
  • Yogurt alla frutta (verificare etichetta GF)
  • Latte fresco
  • Bevanda vegetale (se qualcuno la preferisce — verificare GF)
  • Caffè e tè (niente caffè d'orzo: l'orzo contiene glutine)
  • Cacao in polvere (verificare GF)
Pane, cereali e dolce
  • Pane GF certificato (da tostare)
  • Gallette di riso o mais (certificate GF)
  • Cereali / corn flakes GF certificati
  • Fiocchi di avena GF certificata
  • Biscotti GF certificati (quelli che piacciono ai ragazzi)
  • Miele
  • Marmellata o confettura
  • Crema di nocciole (verificare etichetta GF)
Salato
  • Uova (anche per le uova sode dei pranzi)
  • Pomodori da bruschetta
  • Olio extravergine buono
  • Formaggio fresco spalmabile
  • Avocado
Frutta e frutta secca
  • Pesche, albicocche, prugne
  • Melone e anguria
  • Banane
  • Frutti di bosco (quando si trovano)
  • Noci, mandorle, nocciole al naturale
  • Limoni (per acqua e limone del mattino)

Ognuno segna cosa gli piace e quanto ne consuma a settimana: così la spesa esce già calibrata, senza scorte che avanzano né corse al negozio a metà settimana.

Spuntini da spiaggia

Frutta fresca a volontà: anguria e melone tagliati la mattina e portati in borsa frigo sono lo spuntino perfetto. Poi frutta secca, un pezzetto di formaggio stagionato, verdure croccanti.

Il gelato è un rito della vacanza, non un'eccezione: due o tre volte a settimana, meglio i gusti alla frutta. Per la sicurezza di tutti: coppetta e non cono, e in gelateria chiedere sempre di gusti e contaminazioni (le gelaterie del circuito AIC sono la scelta più tranquilla).

Il ritmo della vacanza

Griglia, piastra e fornelli: il forno resta spento. Insalate di riso e quinoa, frittate, uova sode e pollo grigliato si preparano al mattino presto; la sera lavorano la griglia e la padella, mai cotture lunghe col caldo.

Dopo la corsetta del mattino, acqua prima di tutto. E acqua per tutti durante il giorno: col caldo è la cosa che conta di più.

Fuori a cena senza pensieri: se una sera si va al ristorante, si salta il piatto del menu e si riprende il giorno dopo. Il menu è una traccia, non un obbligo — è la vacanza a comandare.